大紅袍，屬于烏龍茶，以其“巖骨花香”的特征受到了資深茶友的喜愛(ài)，而且其具有防齲、助消化、降血糖、降血脂的作用。那么在日常的生活中，如何辨識(shí)大紅袍的好壞呢?今天就來(lái)教大家?guī)渍小?/p>
一
大紅袍是什么茶
大紅袍是武夷巖茶的一個(gè)品種，位于九龍窠的6株母樹(shù)已有360多年，我們現(xiàn)在品飲的大紅袍則是由母樹(shù)嫁接而來(lái)，分為純種大紅袍及拼配大紅袍。 大紅袍不僅有美麗的傳說(shuō)，其優(yōu)異品質(zhì)更耐人尋味。大紅袍產(chǎn)區(qū)氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18℃-18.5℃之間，且雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無(wú)風(fēng)害，正是優(yōu)越的自然條件才孕育出大紅袍茶葉獨(dú)特的韻味。
二
大紅袍的等級(jí)劃分
從2006年12月1日開(kāi)始實(shí)施的《武夷巖茶國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)》，取消了武夷巖茶原料產(chǎn)區(qū)的劃分和茶樹(shù)品種分類，增加了大紅袍產(chǎn)品的等級(jí)劃分。該標(biāo)準(zhǔn)把大紅袍設(shè)立三個(gè)級(jí)別，分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
特級(jí)大紅袍
外形上條索勻整、潔凈、帶寶色或油潤(rùn);香氣上，銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn);滋味上，巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣。同時(shí)，特級(jí)大紅袍湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級(jí)大紅袍
外形上呈現(xiàn)出緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲的特點(diǎn)，稍帶寶色或油潤(rùn)，整體較為勻整;在香氣上，濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn);滋味上，巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色則較清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
二級(jí)大紅袍
外形、色澤、香氣、葉底等方面大大不如前兩者;但是在滋味上，仍有巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
三
三步鑒別大紅袍
大紅袍因受環(huán)境、地理位置的影響，此茶產(chǎn)量較少，因此在購(gòu)買過(guò)程中一定要懂得鑒別此茶的好壞。
外形
大紅袍的干茶外形勻整、嫩度高，條索或顆粒緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，粗細(xì)一致，色澤油潤(rùn)帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐;條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，碎茶多;顆粒茶松泡，大小不一，色澤花雜，均為次。
氣味
聞大紅袍，以辨別茶葉香氣是否純正、高低和長(zhǎng)短。香氣以高而持久為佳，香高而不持久為次，香低而短的品質(zhì)較差，帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上，清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。
湯色
大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來(lái)鑒別。優(yōu)質(zhì)的大紅袍，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，光澤一致，清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進(jìn)行，先嘗滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會(huì)導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一。喝入口后有些微苦甘甜的香味，絕不會(huì)是苦澀味。
四
如何儲(chǔ)存大紅袍
選對(duì)了優(yōu)質(zhì)的大紅袍，還要懂得保存。大紅袍茶葉吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過(guò)在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議在保存拆封過(guò)的茶葉時(shí)使用以下幾種方法：
① 利用干燥箱：
因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中貯存不會(huì)潮濕或氧化。② 利用熱水瓶：將熱水瓶整理干凈，再將要貯存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放。③ 利用罐子：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來(lái)貯存。
總而言之，大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。建議放在鐵罐、錫罐以及塑料袋中，注意防潮、避光和密封。
來(lái)源：茶頻道
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